Kombucha

I våras fick jag en Kombuchasvamp, en scoby, av snälla Klockarbarn. Jag hade läst om Kombucha ett tag och var sugen på att test men samtidigt var jag orolig för att det skulle smaka helt förskräckligt så jag hade dragit mig för att beställa en svamp. Därför var lyckan stor när jag fick min scoby bara för att jag skulle få testa vad jag tyckte.

Och jag måste säga att jag gillar det! Bäst hittills är den som smaksatt med hallon. Denna dricker jag en shot av varje morgon. Idag har jag testat att smaksätta med äpple, kardemumma och kanel, för att få en höstig variant. Håller tummarna för att jag ska gilla den smaken, då ska jag experimentera med en ännu glöggigare smak nästa gång jag har en sats redo.

Nu är det jag som har en massa extra scoby som jag gärna ger bort. Så är du sugen på att göra din egen kombucha så hör av dig så kanske vi kan fixa så du får en av scobysarna.

skogens skafferi

En ganska svamplös skogspromenad ledde till en stor skål lingon. Egentligen är det inte mitt bästa bär. Knappt på topp tio ens om jag ska vara ärlig. Men det finns några rätter där lingonsylt faktiskt är en nödvändighet. Och i veckan ska vi äta två av dem, ugnspannkaka och raggmunk! Och ska det vara lingonsylt behöver den faktiskt vara hemkokt för köpelingon är liksom en helt annan sylt...

Och så här ser menyn ut för reste av veckan!

Onsdag: laxpasta
Torsdag: ugnspannkaka med lingonsylt
Fredag: hemmabakad pizza
Lördag: kräftfest
Söndag: vegetarisk lasagne 
Måndag: Raggmunk, bacon och lingonsylt
Tisdag: Marockansk kycklinggryta

Mat från trädgården

Det är så enkelt så här års att få till det där lite extra när det gäller maten. Som häromdagen när det jag hittade i frysen var en ensam laxbit som blivit över. Så med den som utgångspunkt gav jag mig ut på jakt i trädgården. Tillsammans med lite lök, en fänkål och en massa sockerärter trollade vi till en god pastasås.

Löken och fänkålen strimlade och stektes i lite smör någon minut. I med en halv dl vitt vin som fick koka bort. Sen på med gräddmjölk som fick koka en stund sen saltades och pepprades efter tycke och smak. Sista fem minuterna kom laxen i, skuren 1x1 cm stora kuber. Och allra sista minuten fick alla sockerärter komma i! Med nykokt pasta och med sallat från trädgården blev den där överblivna laxbiten en fin lunch till fem personer.

Att vi fick en knäckig rabarberpaj till fika på eftermiddagen gjorde ju inte matdagen sämre!

Annars blir det mest grillat just nu! Det här är veckans matlista.

Torsdag: grillade revbensspjäll, nyupptagen potatis, fänkålssallad och grillsås.
Fredag: grillad regnbågsfilé, nyupptagen potatis, gräslökscreamfraise och en grönsallad.
Lördag: grön lasagne med smak av pesto och en stor grönsallad.
Söndag: grillad hamburgare med ugnsstekt potatis
Måndag: grillade räkor med aioli och nybakad baguette
Tisdag: wokad kål med kyckling och ris
Onsdag: pigg laxpasta

Bunkrar till vintern!

På vår tomt växer det fläder lite överallt, det har är nästan som ett ogräs men ett ganska lyxigt sådant. Jag var lite orolig över att jag skulle missa flädersäsongen i år eftersom vi var bortresa hela midsommarveckan men väl hemma igen möttes vi av en tung fläderdoft och en trädgård som formligen hade exploderat i vit fläderblom.

Jag gör alltid flädersaft och för mig är det helt klart den bästa sommarsaften. Jag dricker den i stora glas tillsammans med massor av is. Så nu behöver bara de där supervarma dagarna komma för saften är klar!

I en trädgårdsgrupp på Facebook tipsade någon om att inte slänga citronen från saften utan istället göra marmelad av den. Tror faktiskt att det kan vara den godaste marmelad jag har gjort. Det kommer definitivt bli marmelad också nästa år!

När vi ändå hade farten uppe åkte vi iväg och plockade jordgubbar som det både blev sylt och mos av. Moset gör jag genom att mixa jordgubbar med socker. Sen fryser jag små burkar med moset och tar fram till lite lyxigare helgfrukostar i vinter. Lite jordgubbsmos på en nybakt scones eller ringlat i en skål med fil, jag då går det att stå ut också i novembermörkret.

basilikans år?

Det allra första året jag var med trädgård lyckades vi otroligt bra med vår basilika. Odlingen såg ut som en hel skog och vi skördade stora lass flera gånger i veckan. Tyvärr visste jag inte då att basilika går utmärkt att frysa så när vi tröttnat på basilika gick det mesta av skörden på komposten.  

Efter det året har basilikaskörden varit ganska sparsam. Eller vissa år rent av obefintlig. Basilika kan vara en riktigt kinkig växt som verkligen ogillar att sommaren är kall. Men i år ska det bli basilikans år i min trädgård igen. Planen är att odla basilika i drivbänk och jag har försått massor med plantor som precis kommit ut på avhärdning. Igår toppade jag plantorna och det räcker redan till en ordentlig sats pesto. Jippi!

lyxmellis

För att få Dante att vilja börja äta igen tar jag till alla knep jag kan för att få maten att se aptitlig ut. Det här är ju egentligen världens enklaste mellis. Lite turkisk yoghurt blandad med blåbärssylt mellan två lager av digestivesmulor. Hemligheten ligger i hur man serverar det, ju snyggare glas desto lyxigare. Tillagningstiden är ungefär tre minuter. Och tre minuter visade det sig var allt som behövdes för att Dante skulle somna gott på soffan... snuvan-mamman, 1-0...

grillpremiär

Ikväll var det dags för årets grillpremiär. Helt oplanerat, så middagen fick utgå från utbudet på lokala affären. Det blev kyckingfilé, klyftpotatis, mozzarellasallad och en sås på vita bönor. Såsen är så lätt att göra, mixar ett paket vita bönor med lite olja. Smaksätter med vitlök och salt och peppar och idag också en hel del persilja. 

På bordet ser ni också en skål blåsippor, här i Uppland växer det gott om dem och man får faktiskt plocka också. Det börjar bli helt blått i skogen på baksidan och just nu kommer det in en ny bukett varje gång Dante är ute och leker. Lite synd att de är så få blommor som har kvar sina stjälkar. 

chili sin carne med lantbröd

Här hemma är barnen fortfarande hängiga. Med en konstig snuva som går i vågor, vissa dagar käns det som barnen är friska men nästa dag är de febriga och trötta igen. Vi försöker göra det bästa av dagarna ändå. Idag har vi spelat spel, fikat med kusinerna och bakat en massa bröd. Det blev tekakor i långpanna, formfranska med vallmofrön och schweiziskt lantbröd. Jag bakade lantbrödet med vikningen uppåt så det fläkten ut sig när jag gräddade det. Vi kan väl låtsas att det var helt enligt planen att det schweiziska brödet skulle se grekiskt ut och inte bara ett enkelt misstag....

Till middag blev det en chili sin carne efter det här receptet. Väldigt gott men nästa gång kommer jag halvera cayennepeppar så barnen också kan äta maten... Som det nu var gick det åt massor men gräddfil och en hel del av det schweizisktgrekiska brödet.

snuva och lov.

Lovet hann faktiskt inte ens börja innan de där snuvorna kom ikapp oss. Sen igår är alla tre barn sjuka så de där planerna jag gjorde inför lovet får vi se hur det blir med. Så vad gör man med tre sjuka barn som ändå är så friska att de får lite tråkigt? Jo vi har bakar bullar och haft bullfest! Till bullarna drack barnen hemmakokad svartvinbärssaft. Jag gillar att kunna bjuda på saft utan konserveringsmedel så jag brukar plocka fram lite bär i taget och koka saft. Man skulle ju kunna koka saft på alla bär på en gång och sen frysa saften men det är så mycket som ska in i frysen på hösten så det brukar vara brist på bra frysburkar då. Därför blir det smidigare att frysa bären i plastpåsar. Sen tycker jag att det är lite gott med helt nykokt saft så jag sprider gärna ut koken över året!

fyndar i frysen till lunch!

Jag gilla att laga mat. Älskar verkligen att laga goda middagar och anstränger mig för att de ska vara nyttiga och varierande. Men det här med luncher. Där känner jag ingen inspiration alls... Finns det inte rester från middagen kvällen innan måsten jag verkligen ta mig i kragen för att ordna något vettigt att äta. Lyckan är då att hitta något bra i frysen, som nu till exempel finns det ett helt gäng lådor med pulledpork som blev över häromveckan. En helt perfekt lunch tillsammans med en massa grönsaker i en wrap.

Men tillbaka till de lite mer intressanta middagarna. Så här ser planeringen ut hos oss nästa vecka. Hur ser den ut hos er?

Torsdag: Löksoppa med varma mackor till barnen

Fredag: Hemmagjorda hamburgare, coleslaw och klyftpotatis

Lördag: Torsk i gräddsky, kantareller och potatis på något sätt

Söndag: Lasagne med sallad

Måndag: Linsbiffar

Tisdag: Kryddig korvgryta

Onsdag: Sojamarineradlax med ris

Groddar, skott och bästa tomatpastan

På köksbänken framför fönstret odlar jag skott och groddar. Överst från vänster ser ni ärtskotten jag satt för några veckor sedan. Bredvid ärtorna är det solrosskott som håller på att gro, samt vitlöksklyftor som jag hoppas ska ge gott grönt att klippa över mat. Nere i högra hörnet ligger mina alfalfagroddar som är klara till helgen. Jag har med åren lärt mig att grodda bara en matsked groddfrön i taget. Annars får man mer än vi klarar att äta på de fem dagar de håller sig när de är klara.

Mitt mål i år är att ge familjen mer vegetarisk kost. Vilket inte är så lätt eftersom man tydligen förstöööör grönsakerna när man kokar dem. Tomatsås och pasta går alltid hem så jag tänkte bjuda på mitt allra bästa recept som vi kommer att äta på fredag.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg småtomater som du delat i halvor i en ungsform, ca 700 gram tomater till fyra personer. Dela tre vitlöksklyftor och lägg med i formen. Låt tomaterna stå i ugnen minst en timma, kan behöva en halvtimma till, så läge de inte är på väg att brännas kan de stå kvar.

Koka pastan, gärna färsk eller någon annan du tycker är riktigt god. I det här receptet är det viktigt att pastan är bra då det är halva smakupplevelsen. Ta ut tomaterna och mosa dem lätt. Plocka ur de vitlöksbitar som blivit bruna. Späd såsen med några skedar pastavatten, salta och peppra efter smak. Lägg i den avhällda pastan i såsen och blanda. Riv över rikligt med parmesan.

Det var fredag och så här ser det ut resten av veckan!

Torsdag: Kyckling och matvetesallad

Fredag: Ungsrostade tomater med pasta 

Lördag: Tandorikyckling med ris

Söndag: Fiskgratäng

Måndag: Potatis och skinkgratäng

Tisdag: Spenatpasta

Onsdag: Krispiga fiskkakor

veckans mat

Vi får helt enkelt inte ihop livet om vi inte planerar maten i förväg. Så här ser den här veckas plan ut.

Tisdag: Kycklingpanna med feta

Onsdag: quornitomatsås med pasta

Torsdag: Bortbjudna på nyårsmiddag 

Fredag: Internationella pizzadagen firas med hembakt dito.

Lördag: räkpasta

Söndag: köttgryta (recept fortfarande oklart...)

Måndag: biffar på gröna linser

Luncher kör vi utan planering.  Så här i lovtid hoppas jag alltid att det ska finnas rester att värma. Idag hittade jag två burkar köttfärssoppa i frysen och till det bjöd jag på nybakta tekakor. 

Nu börjar det bli bråda tider

Idag har jag börjat med matförberedelserna på allvar. Löksill är nog den allra bästa sillen om jag får välja. Jag lägger in den i en lag på 2 dl socker, 1.5 dl vatten samt 0.5 dl ättika. Jag brukar göra precis så som det står på burken med inläggningsill så brukar det bli bra. Jag gillar att ha både röd och gul lök i och morot  är med ,ett för att jag tycker att det blir finare. Tyvärr verkar jag ha tagit en allt för stor burk i år så lagen räckte bara till hälften. Så nu sitter jag här och väntar på att lag nr två ska kallna....

Som jag skrev för någon dag sedan gör jag en ganska detaljerad lista med vad som ska förberedas varje dag så här i för jul. Dels för att inte missa något men också för att inte behöva göra allt sista dagen.

Så idag har jag förutom att lägga in sillen också gravat laxen, jag kör rödbetsgravad för jag tycker den blir supersnygg (och god). Testa ni också, här är ett recept. Jag har också förberett efterrätten halvvägs och jag har kokat lite godis. 

Imorgon på tjejernas första jullovsdag ska vi göra årets julgodis och pynta hemma. Kanske får vi till och med in  granen... 

Det här blir mitt sista bidrag i Klockarbarns julinspiration utmaning. 

Äntligen marmelad

Som jag har saknat våra päronträd från förra trädgården den här hösten. Till råga på allt så fick vi knappt någon frukt förra hösten som var vår sista tillsammans med träden.

 

För två år sedan gjorde jag en helt underbar päron- och valnötsmarmelad och nu är alla burkar slut. Jag känner ingen som har ett päronträd så det har inte gått att tigga till sig några kilon och att köpa är jag lite för snål för. Päron är ju superdyra!

 

Så när jag rasade in på affären idag i ett snabbärende och upptäckte att de tog tio kronor kilot för päron kunde jag inte motstå frestelsen trots att det aldrig kan bli riktigt samma med importerade päron...

 

Som ni ser står burkarna upp och ner för att svalna. Ett tips jag fick av svärmor i somras när vi kokade blåbärssylt hos henne. Locket sugs liksom fast bättre och man ser på en gång om någon burk inte är tät.

 

Lite marmelad är mitt bidrag till veckans symöte hos Maja! Kika in där och se vad andra har för händerna den här veckan. Min marmelad kommer jag att snaska på kex för att trösta mig själv över att jag behöver sticka om ärmarna (igen) till tröjan som T ska få...

 

Kanske men bara kanske ska jag också bjuda på den när vi ska få träffa en livs levande person från försäkringskassan imorgon. Ganska nervös inför det faktiskt så jag ska nog panikstäda lite till innan jag går och lägger mig!

Sylta, safta och spara!

Jag fullkomligen älskar att sylta och safta. Tror att det tillfredsställer samlarmänniskan i mig. I vårt garage har vi ett extra kylskåp som är igångsatt på lägsta nivån och blir på så sätt ett perfekt ställe att förvara mina konserver.

 

 

Så här långt på säsongen har det blivit två sorters gurka, blåbärssylt, flädersaft, svartvinbärssaft, plommonmarmelad, körsbärssaft och sylt samt en ynka burk rödbetor.

 

 

 

 

 

 

I nya huset har vi ett stort körsbärsträd som bjöd oss på sötsura bär perfekta både till att äta och att konservera. Några påsar har hamnat i frysen för att bjud på körsbärssoppa under vintern. I frysen ligger också årets äppelmos och jordgubbssylt och väntar.

 

Det är lite som att spara en del av sommaren till de där dagarna i november när vi behöver lite påminnelse om att solen faktiskt skiner ibland.

 

Annars är veckans stora att vi äntligen ansökt om assistent åt fina S. Tror att det kommer bli bra även om det är med blandade känslor vi nu öppnar upp vårt hem som en arbetsplats.

Sån där pasta med grönt inne i...

I torsdags när jag planerade veckans mat var det så där blankt i hjärnan som det bara kan vara när man MÅSTE hitta på något.

 

Varje gång det blir så där blankt frågar jag i desperation femåringen vad hon kan tänka sig att äta under vecka. Det vanliga svaret är "vet inte" och det framgår med all tydlighet att hon inte förstår hur det skulle kunna vara hennes ansvar att komma på någon bra idé.

 

I torsdags var svaret istället. Jag vet, vi kan göra sån där pasta med grönt i.

 

Efter lite letande i kokböcker hittade vi receptet som vi gjorde för ett år sedan och som hon kom ihåg. Fylld pasta med ricotta, parmesan och persilja. Serveras med en rosa tomatsås.

 



 

 

Jag har vikt pastan på den vita handduken och T (fem år) har vikt pastan på den röda. Jag vet, hennes är lika bra eller bättre än mina.

 

Om pastan var god... Bland det godaste som finns!

Den gröna vintern

Vart tog min sommar vägen? Vill egentligen inte gnälla för mycket, regnet har varit som balsam för min igentäpta näsa men det behövde ju inte bli vinterkallt också. Jag var på loppis igår och där mötte jag en tant som sa att den vita vintern var slut och vi nu hade gått in i den gröna vintern. Hoppas hon har fel. Jag vill ha tillbaka min sommar!

Det bästa med regniga helger är att det blir lite pysslat hemma. Idag har dammsugaren fått åka runt på en av sina ovanliga turer i vårt hus. Till och med hans kompis damtrasan fick gå en rundtur. Hoppas de njöt av turen för det blir inte så ofta de får komma ut ur städskåpet, jag har ju så mycket annat viktigt att göra.

 Tillexempel så håller jag och storasyster på att göra en snurrkjol med precis lagom mycket snurr. Den förra jag gjorde var snygg men inte tillräckligt snurrig. Den är har mer snurr men vi tror att vi behöver göra en till med ännu mer snurr.

Regniga dagar behöver frukosten vara lite extra god och igår serverades de stekta äggen i ovanliga former. Jag använde pepparkaksformar för att steka äggen i.

Storasyster skulle på kalas i helgen och gjorde ett eget kort till födelsedagsbarnet. Det finaste kort hon gjort om ni frågar mig. Hon tyckte helt klart att det skulle vara med på min blogg.

Då ville så klart lillasyster cirkusprinsessa visa upp sin teckning som hon gjort på dagis i fredags. Ja varför inte. Det är en katt om ni undrar. Jag tycker nog man kan se ett öga och ett öra...

Om jag gjorde några fynd på loppisen, självklart!

Hopp om sommar

Nu har den härligaste tiden kommit. Det är blommor överallt och varje kväll när jag kommer från jobbet går jag vägen förbi grönsakslanden och kikar. Det går ju att se hur allt vuxit och blivit större än dagen innan.

Jag har byggt fyra odlingslådor. De är ungefär två kvadratmeter stora var. Jag valde fyra lådor för att kunna ha en bra växtföljd och inte riskera att jorden blir smittad av något elände.

Tyvärr är odlingslusten större än lådorna så just nu pågår projekt övertalning för att få sambon att förstå den oerhörda vikten av att vi bygger nya lådor...

Av tradition planteras potatisen första maj hemma hos oss. Samtidigt sår jag sallat, spenat, rödbetor, dill och ruccola. I år petade jag ner lite majrovor och kålrabbi också. Än kan man inte mätta så många med mina odlingar men till helgen blir det lax och spenatmackor till frukost och hemmaodlad sallat till middag!

I helgen som var kokade jag körsbärssoppa. Lustigt, bären har legat i frysen hela vintern men det är liksom först när sommaren visar sig som jag blir sugen på bärsoppor.

Varje gång jag gör kräm eller bärsoppor behöver jag ta fram recept och varje gång tänker jag att recepten är så enkla att det är konstigt att jag inte kan dem utantill.

Är ni som jag och behöver recept kommer det här.

7 dl körsbär

7 dl vatten

1 dl socker

1 kanelstång

2 msk potatismjöl

Egentligen ska körsbären kärnas ut men hemma hos mig har vi alltid kokat dem med kärna och sen spottat ut kärnorna medan vi äter soppan. Man gör så klart som man vill med det!

Koka upp vatten, socker och bär. Koka några minuter tillsammans med kanelstång. (Har aldrig provat att ha i kanel själv men det är säkert gott)

Rör ut potatismjölet med lite vatten och ta kastrullen från plattan. Blanda i potatismjölet och sätt tillbaka kastrulle och låt soppan koka upp. Ta bort kanelstången och strö lite socker över så blir det inget skin på soppan.

Sommar i en liten skål!

Våren är här!!

Som jag har längtat i år.

Varje år drömmer jag om vårsol och starten av trädgårdstid.

Sen kommer den, våren, och jag blir lika överraskad varje år över hur trött jag blir av pollen och pollenmedicin....

Det har blivit lite pysslat i veckan, precis innan jag somnat i soffan varje kväll har jag hunnit lite. Men inget kan visas än eftersom det är presenter som jag inte hunnit ge bort än.

Idag har jag varit på landet och fyllt en hel korg full med nässlor som ska torkas för att bakas bröd på i vinter (vilken framförhållning va?)

I trädgården växer inte så mycket än men det gick att hitta gräslök, violer, penseer, maskrosblad kirskål och grönkål som på något mirakulöst sätt överlevt vintern...

Kirskål växer frodigt i vår trädgård och i år testar vi ett nytt sätt att få bort den. Vi har beslutat att det är en värdefull grönsak som vi kommer äta upp. Kanske är det sättet vi kommer vinna över den..?

Lördaspyssel

Tomaterna har fått nya krukor, likaså basilikan.

Solrosor, purjo, thaibasilika och lite sommarblommor har såtts.

Ett återbruksprojekt med T har testats (visas på måndag).

Våfflor har gräddats.

Lite av vad jag pysslat med den här lördagen som varit lite seg här hemma. Mitt våffelrecept är från en gammal kokbok och det blir jättefina våfflor av det. Det jag gillar är att det bara är ingredienser som jag brukar ha hemma!

Blanda:

2,5 dl mjölk

2,5 dl vatten

3,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl smält avsvalnat smör

Klart att gräddas!!

Sambon har fått ett nytt mobilfodral också men det sydde jag för några dagar sedan. Jag satt dit en liten ficka på baksidan.