Pannbröd till frukost

Vi bakar nästan allt vårt bröd själva, både för att det är mycket godare men också för att bröd i affären är hutlöst dyrt.

Ganska ofta får jag hjälp av Dante med själva utbakandet och från hans snart fyraåriga perspektiv så har man inte bakat om man inte kavlar. Jag bakar en pannkaka jag brukar han glatt säga medans han fortsätter att kavla in stora mängder mjöl i sin deg. Att grädda de platta och lite mjöltäta kakorna i ugn är nästan omöjligt men att steka dem i stekpanna brukar fungera toppen. Nästan alla degar vi testat har funkat.

Och bröden brukar faktiskt bli jättegoda. Så när jag de senaste veckorna sett att många bloggare bakat pannbröd har jag varit sugen att testa. Tänkte först göra en jästdeg som skulle få jäsa i kylen över natten men glömde bort det igår kväll. Därför fick det bli en enkel bakpulverdeg imorse.

Så här gjorde jag fyra bröd.

Blanda

2.5 dl vetemjöl

Ca 1 tsk bakpulvet

1 krm salt

30 g smör

När allt är ordentligt blandat tillsätts

1 dl filmjölk

Dela i fyra bitar och kavla till ca 1/2 centimeters tjocklek.

Stek ungefär 2 minuter per sida tills brödet fått fin färg.

Färskt bröd till familjen på tjugo minuter! Det här kommer vi att göra igen.

Tänkte också passa på att dela med mig av veckans matlista eftersom jag vet att det kan vara lite svårt att hitta inspirationen till matlagning så här i kallaste januari.

Fredag: stekt torskfilé i gräddsky med klyftpotatis och kantareller.

Lördag: Kyckling i röd curry

Söndag: Mias gryta

Måndag: sojamarinerad lax med ris

Tisdag: Morotsgnocchi

Onsdag: frukostkorv, potatis och senapssås

Torsdag: Majsbiffar med tomatsås och ris.

Smaklig vecka!

Kaisersemmeln

Keisersemmeln är verkligen ett lyxbröd. Det tar lite tid att göra eftersom varje bröd både kavlas och sen viks flera gånger. Men det recept jag har ger bara 20 bullar vilket brukar vara precis så många jag orkar göra. Några gånger har jag lockats att göra dubbel sats eftersom bullarna är så goda men det brukar jag alltd ångra när det är dags för utbakningen.

Kanske det bästa med bullarna är att de går utmärkt att tina i ugnen om de varit frysta och då smakar de precis lika gott som när de är nybakta. Ett perfekt helgbröd helt enkelt!

Här är mitt recept

25 g smör, smältes

5 dl vatten blandas med det varma smöret. Kolla så det inte blir för varmt!

50 g jäst

1.5 tsk salt

1 tsk socker

Ca 13 dl vetemjöl

Arbeta degen ca 15 minuter.

Låt vila i bunke ca 1 timme.

Ta upp degen på bänken och dela i 20 delar som rullas till bollar.

Kavla varje bulle till ca 15 cm i diameter.

Sen är det dags för att vika bullarna. Vår bakbok har en bild som beskriver hur man gör. Det är också där jag hittat receptet från början.

Lägg bullarna på mjölad handdukar med vikningen nedåt.  

Jäs ca 30 minuter

Lägg bullarna med vikningen uppåt på en plåt.

Grädda i 12 minuter i 250 graders värme.

Klart!

Sofiadagen

Idag är det min namsdag, Sofiadagen. Vi firar namnsdagar i min familj. Oftast bara med en symbolisk present men eftersom det är söndag tänkte jag att vi också skulle ha lite finfika. Så jag premiärskördade vår rabarber och gjorde en rabarberkaka efter ett recept från Söta kakor. Den gick hem!

Annars har vi haft en riktigt trött-slö dag. En del av tröttheten beror på att vi var på fest igår, en helt okej anledning att vara lite trött. Men en annan del beror på att Signe fick en dunderförkylning igår och att assistenten som jobbade inatt behövde hjälp några gånger med att klara av att hjälpa Signe att andas. Det räcker med att bli väckt en gång på en natt, efter det går man inte ner i djupsömn igen.. 

Den sista delen av tröttheten handlar om att den här natten som kommer har vi ingen assistent alls. Det blir av någon anledning nästan omöjligt att bli pigg när man vet att sömnskulden kommer att öka de närmaste dagarna...

Det enda som hjälper lite har jag lärt mig med åren är att göra något som man tycker är riktigt roligt. Därför har jag möblerat om lite i min syhörna och också börjat sy en sommartopp till mig! Känner mig riktigt peppad att få den klar så jag hoppas verkligen att snuvan blir bättre imorgon. Annars är det dags att packa en väska och checka in på Ackis imorgon...

firat med smörgåstårta

Men så har jag fyllt år igen. Är fortfarande en kvinna i trettioårsåldern även om jag nu är inne på det allra sista året... Firandet var av det lugnare slaget då de flesta gäster samt mina egna barn var drabbade av snuva. 

Jag fixade tårtkalas. Först en smörgåstårta fylld med räkor, lax och ägg. Första gången jag bakade bottnarna själv vilket inte alls var så svårt. Gillar extra att tårtorna blev runda! Efter det blev det klassisk jordgubbstårta! Min bästa tårta men eftersom ingen annan i familjen är superförtjust i den så äter vi den nästan bara på min födelsedag. 

nybakt

Imorse vaknade jag till lukten av nybakt bröd. Till frukost blev det bagutter och till frysen bakades det rambröd, båda efter recept av Helene Johansson. En bra start på dagen måste jag säga. 

Receptet på baguetterna hittar ni här. Första gången måste man göra en fördeg innan man gör steg två. Men ett bra tips är att plocka undan en tredjedel av degen och frysa in i en plastpåse. Degen räcker då till sex baguetter.  Nästa gång man blir sugen på baguetter tinar man fördegen (ta fram på morgonen så är den tinad till kvällen) och gör steg två direkt. Jag gillar att jäsa över natten och på ett ganska enkelt sätt få nybakt till frukost. 

Baguetterna vi inte äter direkt fryser vi in och använder till vitlöksbröd och bruschetta. Det kan jag lova lyfter vilken vardagasoppa som helst!

chili sin carne med lantbröd

Här hemma är barnen fortfarande hängiga. Med en konstig snuva som går i vågor, vissa dagar käns det som barnen är friska men nästa dag är de febriga och trötta igen. Vi försöker göra det bästa av dagarna ändå. Idag har vi spelat spel, fikat med kusinerna och bakat en massa bröd. Det blev tekakor i långpanna, formfranska med vallmofrön och schweiziskt lantbröd. Jag bakade lantbrödet med vikningen uppåt så det fläkten ut sig när jag gräddade det. Vi kan väl låtsas att det var helt enligt planen att det schweiziska brödet skulle se grekiskt ut och inte bara ett enkelt misstag....

Till middag blev det en chili sin carne efter det här receptet. Väldigt gott men nästa gång kommer jag halvera cayennepeppar så barnen också kan äta maten... Som det nu var gick det åt massor men gräddfil och en hel del av det schweizisktgrekiska brödet.

Minionmuffins

Imorse satt jag ihop 32 minionmuffinsar till Dantes födelsedagsfirande på förskolan. För att klara det förberedde jag allt i går så det var bara själva hopsättningen kvar idag. Dante och jag bakade en basmuffin på sockerkakssmet och jag gjorde en philadelphiafrosting som färgades gul. Ögonen gjorde jag av stora marsmallows som är klippta i tre delar med en neverstop fastsatt med lite av frostingen (innan jag färgade den). Munnen och glasögonremmen är svart sockermassa. 

Känslan när man klockan sju visar sonen de färdiga 32 muffinsarna och han blir arg för att inte alla minionerna är enögda, ja det är inte bara kärlek man känner. Men alla eventuella negativa känslor var som bortblåst när förskolan skickade kort på en liten kille som höll på att spricka av stolthet när han bjöd kompisarna på muffins. 

kakfika

Den här veckan har jag lite fullt upp. På torsdag fyller Dante tre år så det ska fixas en del både till kalaset på torsdag men också till firandet på förskolan imorgon. Förra året bakade jag regnbågsmuffins till förskolan så Dante tyckte att det var självklart att bjuda på muffins i år också. Kanske kunde vi göra spindelmannen-muffins förslog han. Nja min artistiska begåvning har begränsningar... vad det blir visar jag imorgon.

Idag har jag haft främmande av två föräldralediga kolleger med sina söta små bebisar. Vi käkade lunch och drack kaffe och till kaffet bjöd jag på kolakakor. En av mina bästa så Dante och jag har passat på att finfika på dem nu på eftermiddagen också!

Fredagsmellis

I julas fick jag ett rånjärn. Lite med kommentaren, hur ofta tror du att du kommer att använda det här då. Kanske inte jätteofta men idag använde jag det för andra gången. Det är så lyxigt att få äta glass i helt färska rån. Smaken är hundra gånger bättre än tråkiga köpta. Och det tar inte heller så lång tid att göra dem. Lite varmt är det så klart i själva vikandet men jag är ganska värmetålig så det funkar för mig. Recept på strutar finns det gott om på nätet så det är lätt att hitta.

Ska nog ta och damma av glassmaskinen också... så här goda strutar kräver faktiskt en riktigt god glass. Men idag fick vi nöja oss med köpeglass. Barnen tyckte att det var en riktigt lyxig inledning på helgen ändå. Men då fick de ju också frossa i strössel, såser och maränger i sina glassar.

Belöning istället för Städuppdrag. ..

Uppdraget hos Förvaringsdrottningen för veckan som gått var att städa badrumsskåpet och det behövs verkligen här hemma. Men så stod jag där i mitten av veckan och skulle ta ett förekort på stöket och precis då slog det mig att min gräns för hur privat jag vill vara här på bloggen gick precis där. Mina badrumslådor är och förblir mina privata. 

Men inget uppdrag får ju vara omöjligt så jag tänkte ut att jag istället kunde visa den goda hallonpaj jag skulle få fika på som belöning för att jag tagit tag i de där lådorna. Men nu är det söndag kväll och pajen är uppäten men lådorna är inte så städade.... Tur att nästa veckas uppdrag är att städa handväskan, för jag är såpass ovanlig att jag inte använder handväska. Jag får ta tag i lådorna då istället. Och kanske ska jag få ordning på den där tvättstugan.

Hallonpajen förresten, en otroligt god kaksmakande deg fylld med hallon, vit choklad och mandel. Jo den var så god som det låter. Vill ni smaka är det bara att ta ett stopp på café tant gredelin här i Enköping. Men om det nu är så illa att ni inte har vägarna förbi kan man ändå köpa deras bakbok och då kan man få gofika hemma istället! Som ni kan se fanns det inte ens tid att rätta till duken innan bordet var fyllt av fikasugna och pajen var uppäten.

Rambröd

Mitt bakflow har smittat och idag var det Björns tur. Jag har länge velat baka rambröd men eftersom jag inte känner mig bekväm med skruvdragare har jag försökt få Björn att bygga mig en ram. Men det har han inte velat. Ända till nu i veckan när han själv blev lika sugen på att baka och raskt hade vi en bakram klart.

Så snyggt att bröden blir perfekt fyrkantiga. Och gott blev det också. 

Nu är frysen fylld till bristningsgränsen med bröd så om någon undrar om det här blivit en brödblogg så kan jag lugna med att det inte kommer bakas på några veckor nu. Imorgon ska jag visa upp något med trådar istället så att det känns mer hemmavant!

Brödet var så snyggt att vi slog in en limpa som en tack-för-att-ni-ordnar-julgransplundring-åt-oss-present till mina föräldrar. 

Fänkålslimpa

Jag är i ett ordentligt bakflow. Vi har en låda i frysen som är avsedd för bröd och nu ryms det inte mer där... Idag blev det ett till bröd från min bästa bakbok, Bröd från Brunkebergs bageri. Fänkålslimpa. Perfekt saftig, lagom söt limpa. Jag hade iochförsig mindre fänkål i den eftersom vi inte hade tillräckligt hemma och eftersom den blev helt perfekt så kommer jag nog alltid ha lite mindre (typ hälften) fänkål i.

Skivad formfranska och annan mat

Tänkte dela att tips för er som bakar bröd och råkar ha en skärmaskin. Att skiva brödet innan man fryser det ger möjlighet att ta fram precis så mycket bröd man behöver. På så sätt behöver mindre bröd ligga framme och bli dåligt. Att skivas innan infrysning är perfekt för det här formbrödet som kommer att tinas i brödrosten. 

Tänkte också dela vår matlista för veckan om någon önskar tips om vad som ska hamna på tallriken i veckan.

Tisdag: Fiskgratäng

Onsdag: restaurangbesök efter Disney on ice

Torsdag: Wokade nudlar med grönsaker och quorn

Fredag: Födelsedagsfest på något sätt

Lördag: Pulled julskinka

Söndag: Potatisgratäng, stekt kyckingfilé och tomatsallad 

Måndag: laxburgare med ris och raita

Tisdag: pestopaj med grönsaker

Onsdag: stekt falukorv med stuvade grönsaker 

Godisbord

Årets godisbord har tagit form. Nu kan den goda julen börja. I år är jag faktiskt helt ostressad inför imorgon trotts att det är vi som ska ha julen hos oss. Jag har istället för att slava i köket slagit mig ner i soffan och nu är jag redo för en skön uppesittarkväll. 

nybakta grissini

Dagens förberedelse inför jul var hembakta grissini. Här hittade jag receptet. Grissinisarna kommer serveras vid glöggbordet tillsammans med lite annat gott.

Nu sitter vi och väntar på att middagen ska komma hem, vi ska testa stans iranska kolgrill för första gången. Snart kan helgen börja!!

surdeg

Hemligheten med att få ihop ett bra julbord är att göra upp en plan för vad som kan förbereda och sen bestämma vilken dag du ska laga vad. Veckan innan jul har jag något planerat varje dag. Idag står det surdeg på listan.

Vi brukar alltid ha surdeg i kylen men de senaste veckorna har vi varit upptagna av alla sjukdomar och tyvärr har vi missat att mata degen. Därför var det dags att blanda ny idag så att vi kan baka vårt traditionella fruktbröd till jul.

Bäst tycker jag att det är att ha surdegen i en yogurthink. Det är mycket lättare att göra surdeg än vad många tror. Det kluriga är att komma ihåg att mata den. Om man inte bakar regelbundet kan det vara ett bra tips att frysa degen i portionspåsar. Där håller den ett år.

Surdeg ser ganska tråkig ut och en mogen surdeg luktar inte speciellt kul heller... men när men sätter tänderna i ett nybakt surdegsbröd har men redan glömtbort det! 

Fröknäcke

Idag är egentligen en deppig dag. Vi har precis fått veta att Signe har fått psedomonabaciller igen. Inte precis den julklapp vi önskat oss. Signe och jag har en mysbyxe- och filmdag så laddar vi för en ny dag imorgon.

Igår var en bättre dag så då bakade vi knäckebröd. Det tillhör tioitopp listan på julbordet enligt mig. Idag har vi packat små paket som är julgåvor till de släktingar som inte firar jul med oss i år.

Jag utgår från ett basrecept på tunt knäcke och lägger till de fröer jag gillar. Det brukar vara uppskattat och jag har skrivit ner receptet för det brukar efterfrågas. Nu lyckas jag inte kopiera in det här utan lägger istället in en länk och hoppas att det kommer funka.

Här är länken till receptet.

.

Mintkrokantfudge

Förra årets var Idas fudge med mintkrokant julens bästa godis om ni frågar mig. Idag var det dags att koka årets omgång och då var receptet spårlöst borta. Istället för att ringa Ida i panik bestämde jag mig för att testa det receptet som Sofia tipsar om på Hildas hem.

Min fudge blev inte toppensnygg. Tror att det har att göra med att jag började skära i den medan den fortfarande bar varm. Tur att den är försvinnande god och snyggt förpackad!

Bästa tipset för att lyckas med godiset är en bra hushållstermometer. Och så klart att alltid bra råvaror!

Jag fick offra mig och skrapa kastrullen.... så just nu är jag rätt mätt på godis.

Men det kommer antagligen bli något besök mer till asken innan dagen är slut. 

Pepparkaksdag

Årets pepparkakshus kommer inte gå till historien som det mest stadiga. I stället är jag tacksam om det står upp imorgonar. Så barnen har fått gå lös med kristyr och godis och gjort sitt bästa för att dölja skavankerna. 

Vi målade pepparkakorna också. Det finns en risk för sockerchock men inget säger ju god jul så som ett sett underkläder.

Barnens kakor blev också fina och dem har vi redan fikat på. Hoppas alla har haft en fin lucia och en stillsam tredje advent!

Lusselelle och lussebulle

Idag blev det en tidig morgon. Den började redan vid tresnåret med en skruttig tjej som behövde hjälp för att få luft. Det brukar hjälpa att vända henne på sidan för att få upp en bättre andning men i natt var det ett håll hon inte kunde ligga åt. Varje gång vi vände henne åt det hållet gick syresättningen ner under 80%. Attans... det brukar betyda en rejäl lunginflammation. Massor av syrgas och inhalation senare hade tempen stuckit iväg till 40.9, så det är dags att få lite ny antibiotika idag tror jag bestämt.

Min snälla syster kom hit och var med Signe i några timmar på morgonen. För vi hade en luciaföreställning på Dantes dagis att gå på idag. Han skulle sjunga pepparkakssången tillsamman med sina bästisar och var minst sagt laddad. Det hade jag inte velat missa för allt i världen! Så söta så socker smälte!

Väl hemma igen packade Björn bilen och åkte iväg med Signe till Ackis. Nu håller jag tummarna att de får komma hem idag.

Dagen är annars ganska inbokad med öppethus på Tildas skola och luciaföreställning för Tilda ikväll. Vi hade också planerat med barnvakt för att gå ut och äta men det är lite osäkert hur det blir med det.

Nu ska jag ställa mig och stryka Tildas lucianattlinne som hon ska ha i kväll och leta fram lite glitter till det. Sen ska jag fika på kaffe och lussebullarna jag bakade igår.